启蛰是24节气之一，出现在雨水之后、春分之前，可见这是属于春天的节气。惊蛰时节，气温转暖，雨水增多，是春耕的最佳时节，农民们这时都忙了起来。忙完之后，必须吃启蛰料理。有祭典的热闹气氛。那么，你知道在启蛰时期吃什么吗？启蛰当天吃什么？如果不知道的话，请看编辑的介绍吧。
惊蛰的时候吃什么
在少数民族地区，广西壮族自治区金秀县的瑶族在惊蛰日要挨家挨户吃“炒虫”。“虫子”炒好后，放在大厅里，全家人一起吃，一边吃一边说:“吃了炒虫子，吃了炒虫子！”他喊道。兴致勃勃地比赛。谁吃得越快，咬得越响，大家都来祝贺他为消灭害虫立下了汗马功劳。其实“虫”是玉米，拿走它是有意义的。玉米是许多人最喜欢的食品，好吃且营养价值高。虽然纤维素含量特别高，但纤维素能加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中含有大量的镁，镁能加强肠壁蠕动，促进机体垃圾排泄，对减肥有非常积极的影响。
启蛰当天吃什么
(1)醪酒
春天来了，人全身汗毛也开了，西北一些地方在惊蛰节要挨家挨户喝醪，吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身上的寒气。在蛋煎饼里拌芥末对我们吸引力不大，但家里正好有自己酿的糯米酒，去掉醪后就成了醪酒。醪全身都在热呼呼地喝着，想起了“过了启蛰，热呼呼的，蛤蟆老角唱山歌”的童趣。
)2)薄煎饼
在山东省的一些地区，农民在惊蛰的日子里会在院子里生炉子煎煎饼。这意味着用烟熏火驱除了害虫。
(3)梨
姜梨汁——吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰的日子里必须吃梨，这意味着要和害虫告别。这里稍微改变一下，因为梨的寒冷，加温性的姜请保持平衡。几个大梨加一小块生姜，一起放进榨汁机里，榨取的姜梨汁分成两壶，一壶直接上桌，另一壶放在蒸锅里蒸五分钟再吃。《本草通法》说梨“生者清六腑热，熟者滋五脏之阴”，故可制成两壶，家体质旺者和虚寒者各取所需。
)4)炒豆
在陕西，有些地方过了惊蛰就要吃炒豆。人们把大豆泡在盐水里放进锅里炒，发出劈啪的声音，象征着虫子在锅里受热时的跳跃声。
)5)芋头
芋头煮——赣南闽西一带的客家人，在惊蛰的日子里要在热水里煮带毛的芋头、炒大豆。炒大豆是免费的。我们煮芋头蘸糖吃。做法简单，粗粮，美味健康。关于糖，中医说，春天肝火旺，容易伤脾，必须从启蛰中多吃甜食来滋养脾脏，所以糖不利于减肥，但可以毫不在乎地吃。
动摇民间的饮食风俗
1、山东地区吃烙饼
在山东省的部分地区惊蛰日，农民在院子里生炉子煎煎饼。意思是点燃烟消灭害虫。
2、陕西吃炒豆
在陕西，有些地方过了惊蛰就要吃炒豆。人们把大豆泡在盐水里放进锅里炒，发出劈啪的声音，象征着虫子在锅里受热时的跳跃声。
3、广西地区吃“炒虫”
在少数民族地区，广西壮族自治区金秀县的瑶族在惊蛰日要挨家挨户吃“炒虫”。“虫子”炒好后，放在大厅里，全家人一起吃，一边吃一边说:“吃了炒虫子，吃了炒虫子！”他喊道。兴致勃勃地比赛。谁吃得越快，咬得越响，大家都来祝贺他为消灭害虫立下了汗马功劳。其实“虫”是玉米，取其象征意义。
启蛰有什么民风民俗
刺梨是的民间习俗。农民在惊蛰的日子里必须吃梨，这意味着要和害虫告别。春天回到大地，气候比较干燥，所以容易口渴。生梨性寒味甘，具有润肺止咳、滋阴清热的缓和功效，所以梨特别适合在这个季节品尝。
