江苏人过春节早上吃年糕江苏人做年糕有什么讲究？以下详细介绍江苏省的方年糕的制作方法、新年吃的方年糕
说起江苏，我想到苏州这个诗一般的地区。苏州生产大米，被称为鱼米之乡。如果你要去江苏旅游，请不要错过这个风景如画的地区。江苏人对过年有很多讲究。为了新年有好兆头，我们要讲究过年的传统习俗。
江苏人春节起早上吃方糕
年糕是苏州的特产，吃年糕有很深的寓意。说起苏式点心，黄天源、万福兴、明月楼、近水楼这些老店的名字就不可避免了。每当传统节日或时令糕点上市时，这些老字号门口都会排起蜿蜒的长队。为了一个年糕等时间，苏州人对吃年糕如此执着。以小豆为馅，寓意赤诚之心；外形方正，含义正直，不欺；年糕如玉，是白玉用的年糕。咬一口，豆沙的香气扑鼻而来，方饼入口有嚼劲，满口甜，甜到心里。这种白玉雪糕，不仅是舌尖上苏州的美味，也是萦绕心头的乡愁之情。好的年糕是工匠一步一步做出来的。
江苏地区方糕推荐
江苏地区有吃方年糕的习惯，吃方年糕有好兆头。其中尤以东台地区的年糕制作最具代表性。东方饼历史悠久，其传统几百年来几乎没有改变。东台方饼实际上是苏中地区的饼，但与全国各地的饼的制作方法、口感以及形状的差异很大。东方饼主要是在糯米粉中加入少许粳米粉蒸制而成，色泽白皙，蒸熟时软而细腻，冷却后变硬。也有少数地区使用其他食材放入蒸制。东台饼只能在每年接近春节的时候大规模制作。新年能吃到自制的方形年糕，意味着人们的生活和工作在年会上有所提高！好的方饼需要工匠的手按照流程制作，制作出来的方饼味道不同。
江苏人做方糕的讲究有哪些
江苏人吃年糕有很长的历史了。方饼最有名的是江苏省。大方饼是江苏地区传统的苏氏点心。具有皮薄馅重、色泽白、热蒸供应等特点，一般清明上市，端午落令，其中馅有咸、甜之分，甜味主要是豆沙、玫瑰、百果、薄荷、芝麻五色大雪糕；咸味主要是生肉大方的年糕。苏州人喜欢清明吃“红白绿”的传统习俗，红汁肉、绿团子、白大方的年糕。制作传统的苏氏大方饼，需要经过磨面、切块、填馅心、贴面、画板等多道工序，需要工匠的人力才能完成两个小时。是一种标准的大雪糕，方形，长宽均7厘米，高3厘米，重140克左右，浅白皮下透红、绿、黑、黄等“五色馅料”，年糕馅料占有率减半。大方糕还有一个传说。薛烨说，大方糕来源于对苏州《珍珠塔》的评价，告诉方卿金榜题名后，回苏州与陈翠娥结缘同里盖望天楼，每日以点心为供品登楼拜天。一天的厨师做了几块洁白如玉的方饼。饼上有美丽的图案，图案下隐约可见不同的馅色。“饼”与“高”同音，所以有“世代高于世代”的意思。方卿很满意，生日那天把年糕作为礼物送给亲朋好友，大方年糕成了苏州人春天的佳品。寓意，我们在新的一年更吉利。
