年节菜是谁都期待的一餐吧。因为餐桌上的食物看起来随时都很好吃，想尽快吃很多。在这样的团圆日必须吃的菜是什么呢？这些菜激励的含义分别是如何分析和解读的呢？
[序号]、红红火火的香酥大虾
除夕，人们购买新鲜大虾，把虾枪、虾须切掉，背上开刀，拍淀粉，用下面六成的热油锅酥脆地炸。从另一个锅里，放入少许食用油，放入蒜末炒香，然后放入香辣炒菜，放入大虾，放入盐，用糖调味。翻过来，撒上香葱段，淋上花椒油，翻锅。熟虾的颜色鲜红，意味着新的一年里的红火。
[序号]、带鱼寓意年年有余
新鲜的大鱼只要洗干净就行了。在鱼的身体两侧放花刀，放入盐、花椒粒、葱姜丝、料酒，腌制30分钟。之后拍片栗粉。请小心。拍片栗粉的时候尽量拍均匀。下锅前摇几下，去除表面多余的片栗粉。然后放入六成热油锅炸4-5分钟后完成。喜欢大蒜香味的人，请在腌制的时候加入蒜泥。这样，炸出来的带鱼大蒜的香味就会变浓，意味着新的一年会年年从容。
[序号]、蒜香鸡翅展翅高飞
将新鲜鸡翅从中间切掉，先用水浸泡2小时，目的是去除血和水。然后沥干水分，混合盐、糖、料酒、胡椒粉腌制30分钟。然后，平底锅加热，放入少许食用油，再放入腌制好的鸡翅用小火烤，煮透之前大约需要8分钟。烤好鸡翅后取出，锅里留油，放入多一点的蒜末炒香，倒入烤好的鸡翅，下面放入杭椒圈拌匀，大火沿锅边生吃，用糖调味，炒均匀后即可下锅
[序号]、牛肉寓意事业有成
[序号]、四喜丸子吉祥如意
四喜丸子是除夕必不可少的美味，寓意吉祥如意。由四个色、香、味俱佳的肉丸子组成，人生福、禄、寿、喜四大喜事兼备。常用于喜宴、寿宴等宴席上的压卷菜，寓意吉祥。金黄色的做工，咸软，粘稠的汁，适口的味道，非常适合除夕之夜。
[序号]、年糕寓意节节高升
年糕有谐音。例如“年龄大”，就有逐年增高的意思过年吃年糕就意味着庆祝。饼有白饼和黄饼，象征白银和黄金。年糕时甜时咸，但上海等地有排骨年糕和毛蟹年糕等菜肴，特别适合除夕之夜一起享用。
[序号]、四季豆角寓意扶摇直上
四季的豆角，颜色和口感是年夜饭的首选，加之其笔直的形状与竹子相似，往往被赋予“平步青云”“百尺竿尖”“摇而直上”“繁荣”“四季平安”的寓意。而且这道菜很清淡，符合人们的饮食习惯。
[序号]、红烧猪手寓意手到钱来
红烧猪蹄在很多家庭都被用于年节菜。被称为“成为大富翁”、“成为大富翁”、“得到钱”等。除了好的味道之外，在富含胶原蛋白的猪蹄上一起煮花生、蔬菜等，使其营养丰富，不仅味道好，而且味道也好。
