中国饮食文化
,如果说起这个话题,我们就要从古说到今,从南说到北,连续说上好几天都说不完。今天,我们要来说的是月饼。月饼也是中国的特色食物,因为只有中国才有中秋节,才有嫦娥奔月的传说故事。月饼的由来是什么,我们为什么要在中秋节吃月饼呢?
中秋节本源于古人“秋报”、“拜月”的习俗,在民间却将它的由来取于嫦娥奔月的传说。在这一天,民间最普遍、最盛行的习俗莫过于祭月、赏月、吃月饼。人在拜月、赏月之余,总结出与此日有关的天气变化规律,常以此夜之晴雨,预测来年元宵节的天气,有民间谚语说:“八月十五云遮月,来年元宵雪打灯。”又云:“云罩中秋月,雪打上元灯。”
月饼也叫胡饼、月团、丰收饼、团圆饼等。中秋节吃月饼的历史非常悠久,据史料记载,汉代张骞出使西域,引入胡桃、芝麻等食物,为饼食加入辅料,出现了芝麻胡桃仁为馅的圆形“胡饼”。不过,这胡饼与月还没有联系起来,民间自然没有中秋吃月饼的习俗。
中秋吃月饼的习俗据传最早还是在唐代,唐太宗在贞观四年时,征讨突厥得胜并生擒其头领,八月十五凯旋回京。为庆贺胜利,京城长安通宵狂欢。当时有个经商的吐蕃人向唐太宗献饼祝捷。李世民接过华丽的礼盒,拿出胡饼笑指天上明月说:“应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)”,随之把胡饼分给群臣食之,这胡饼就是后来的月饼。
明代起有大量关于月饼的记载,这时的月饼已是圆形,而且只在中秋节吃,是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰:“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方,向月而拜,则焚月光纸,撤所供,散之家人必遍。月饼月果,戚属馈相报,饼有径二尺者。
月饼寓意团圆,也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看,应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹:中秋节祭月后,全家人都围坐一起分吃月饼月果(祭月供品)。因为月圆饼也圆,又是合家分吃,所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
民间传说慈禧非常喜欢吃月饼的。不过,因为“月饼”和“月病”音近,慈禧又是女人,认为不雅,于是改名为“月菜糕”。中秋节,在慈禧执政时期,可是大日子,共有三天。八月十四是“迎月”,八月十六是“送月”,这三天都是中秋节。
这在当时还不是普遍习俗,也不叫月饼。月饼作为一种食品的名称,成为中秋节应节面食,并同中秋赏月联系在一起,大约始于南宋。据载,南宋时月饼已有许多花色品种,当时已有月饼面市,吃月饼也渐渐成为民间中秋风俗。到了今天,月饼的种类可谓是五花八门,享有盛名的有:广式、苏式、潮式、滇式等。
小结:我们现在吃的很多东西,其实在古代就有了,只不过那时候食物的制作没有现在这么精细,也不会有这么多包装,味道好不好就不知道了。