中国饮食文化
中载入:法国不仅是浪漫,时尚之都,同时也是美食之城。去过法国的朋友都会了解,法式就餐讲究优雅,如果是大餐的话得吃上3个小时,且是有步骤的吃法。今天,小编带来的主题便是“法国用餐礼仪”。
法国菜因其口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美而闻名于世,与之对应的是法国人优雅讲究的用餐礼仪。洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是着名的法国佳肴。自然,不同的菜式就会有不同的用餐礼仪。当然,我们也不必为这些过于复杂的礼仪而担忧,只要遵守好其中必须的几大法则就不会出错了。
一、点餐的学问
正式的法国大餐,原则的上菜次序,是由开胃菜开始,汤、鱼、果冻、间菜,然后是烧烤、沙拉、甜品和咖啡。点菜时,面包一栏不用填写;但点酒时,每道菜式的配酒都要清楚指明。通常法国人的习惯是:餐前喝开胃酒,吃鱼喝白葡萄酒,吃肉喝红葡萄酒,餐后喝利口酒或者白兰地。
开胃菜,顾名思义是第一道菜,用来提高食欲的。一般都是份量比较小的冷盘,菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。当然,开胃菜也分冷菜和热菜,热的则要在汤之后才上。同时我们要注意是是尽量避免开胃菜的味道、颜色和食物形状在下一道菜中重复出现。
第二道菜便是汤了,不同于中国人在最后喝汤,法国人的汤很早就上桌了。汤一般分为味道清淡的清炖汤,和由多种食物材料煮成的浓汤。
之后便是鱼、虾、蟹或贝壳类海产,用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。一般的处理方法,都将壳和骨头去掉,煮后淋上调味汁,才供食用。
在鱼之后就是冰冻果品,用于突出葡萄酒的味道,同时也在能于口腔中留下甜味。
间菜多是将肉以多种方法进行烹调,加上调味汁与主材料相配,。菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排和烧烤等。
烧烤也就是基本的西餐中的那种,即肉块去骨,放入烤炉里烧,再加些作料
沙拉是把新鲜的生蔬菜凉拌,再加入沙律酱搅拌即成,除了蔬菜外,有时还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等,而且大多数都装饰得很漂亮。
在正餐结束时,一般都会奉以咖啡或红茶。此时便是我们开始交谈的最好时机了。
二、刀叉的用法
法国人对刀叉餐具很有讲究:盘子的两边左右各摆三至四副刀叉,杯子有大中小三号。不过这是最为讲究的一种,一般情况摆上一、两副刀叉就够了。多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起,随用随撤,到后来就好办了。大号杯子用于喝水,其它用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用;小勺又有甜食和咖啡之分,后者较前者小一号。
用刀叉时记住由最外边的餐具开始,由外到内,吃完每碟菜之后,将刀叉四围放,又或者打交叉乱放,非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上,叉齿朝上。
法国菜用的餐具数量颇多,事先可要看清楚哪些是你的,吃什么用什么餐具切不能弄错。
三、配餐美酒各不同
吃法国菜基本上也是红酒配红肉,白酒配白肉,至于甜品多数会配甜餐酒。
四、餐后抹嘴也有讲究
吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦,注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
五、保持端正坐姿
就算凳子多舒服,坐姿都应该保持正直,不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠,两臂应紧贴身体,以免撞到隔篱。
六、选择合宜的餐桌话题
不过,用餐礼仪不仅仅是一种仪,也是一种礼的表现,也就是说我们在正确的前提上,也必须展现我们礼的一面。过于粗俗依然会让法国人印象不佳的。比方说,在吃的同时我们也是要与法国人交流的,能够让双方都开心就是一种礼的表现。一般说来,法国人在与别人交谈时,往往喜欢选择一些足以显示其身份、品味的话题,如艺术、历史等。对于恭维美国、英国和德国,贬低法国的国际地位与历史贡献,议论其国内经济滑坡、种族纠纷以及科西嘉独立等问题,他们则是不愿意予以呼应的。所以我们在交谈时要注意自己选择的话题是否适当,万不可“踩地雷”。
这样,我们就可以很好地与法国人交流了,获得对方的好感,那么自己的工作也就成功在望了。
结束语:法国的就餐模式勘称优雅,无论是男士还是女士,在饮食方面都是十分讲究,后续星座360的小编也将为你陆续推出更多关于法国就餐的礼节,敬请关注!