猫耳朵因形似猫耳而故名，是山西、陕西等地的特色传统美食。油炸猫耳朵吃起来口感酥脆深受老人家跟小孩子的喜爱，小时候常常不爱吃饭但是对这种形状可爱的猫耳朵却情有独钟，本期
特色小吃
栏目就为大家介绍猫耳朵的做法，一起来看看吧。
主料：
面粉、纯牛奶、红糖、白糖、鸡蛋、食用油
猫耳朵的做法步骤：
1、准备好原材料，面粉，红糖，纯牛奶，白糖，鸡蛋
2、红糖化成浓的红糖水，纯牛奶中加入白糖搅拌融化
3、红糖水中加入一颗鸡蛋，纯牛奶中加入一颗鸡蛋，加入鸡蛋的目的是更酥脆
4、把鸡蛋打散搅匀
5、分别加入面粉和成面团，醒20分钟
6、把红糖面团和纯牛奶面团分别擀成大小差不多的面片，厚度为一毫米左右，红糖的面片稍微的厚些
7、把两个面片叠在一起，如果不沾的话可以涂点水
8、卷成长条，放到冰箱的软冷冻区冷冻，冷冻的目的是切的时候好切，可以切的更薄
9、半个小时后取出切薄片，厚度约为1毫米左右，尽量切薄，越薄越酥脆
10、把油烧热，把筷子插入冒小细泡油温就可以了，小火慢炸，炉芯火刚刚好，不怎么冒泡了，并且用笊篱搅着哗啦哗啦响了，就可以出锅了
11、控油出锅
四丁猫耳朵
主料：中粉、培根
辅料：青甜椒、胡萝卜、全蛋、水
做法步骤：
1、准备工作：中粉加适量温水和成软硬适中的面团，醒上30分钟-1小时。胡萝卜切丁备用。
2、青甜椒去籽切丁备用。
3、培根切根备用。
4、全蛋打散放点盐、葱花拌匀。
5、平底锅加热，放少许油。
6、倒入全蛋。
7、煎至两面金黄。
8、冷却后切丁备用。
9、胡萝卜丁水里焯一下断生备用。
10、醒好的面团，擀平。
11、先横切再纵切成大小相等的小块。
12、取一小块，放在寿司帘上。
13、对角，从左往右一转，就可以了。
14、用相同的方法做完所有的面片。
15、锅里烧水，水开后，放入所有的猫耳朵。
16、等猫耳朵浮出水面就可以捞出来了。
17、把煮好的猫耳朵放入凉开水中浸泡。
18、起油锅，放入蒜片炒香。
19、接着放入胡萝卜炒。
20、加入培根。
21、加入青甜椒。
22、加入猫耳朵。
23、最后加入蛋丁炒匀，再放点盐就可以了。
小结：配料的食材可以换成家里冰箱有的或者是自己喜欢的，下配料的顺序也可以根据自己的习惯进行炒制。
