A、真正的野山菌是不能人工培育的,也就是说这些品种没有人工生产的,完全来自野生。如羊肚菌、松茸、牛肝菌、鸡油菌等,这些种类系为“地生菌类”,一般与树木的根部形成共生的菌根,因此无法独立存活。
B、可以人工种植的种类,也有少数的野生品种,例如木耳、香菇等,通常情况下,人工培育的菌菇外形整齐,个头均匀;而纯野生菌菇一般则长的比较“丑”一些,个体瘦小,不均匀。可以人工种植的品种多属“木生蕈类”,可以独立生活。 [1]
食用理由编辑
A、无污染:野生食用菌多生长于深山、树丛、道旁、岸边,自然生长,不受农药、化肥等化学合成物的污染。
B、营养丰富:内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素,并含有多种人体内不能合成的氨基酸。
C、烹饪方法多样:焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用。
D、减肥:低脂肪、低胆固醇、低热值,是天然的减肥食品。
E、保健美容:猴头菌治胃病,虎掌菌壮腰健肾,羊肚菌健胃补脾、嫩肤养颜,鸡油菌清肝明目,松茸益肠胃、理气化痰,鸡腿菌降血糖、助消化…… [1]
常见种类编辑
常见的野生食用菌主要有:黑松露、白松露、羊肚菌、美味牛肝菌、松茸、鸡油菌、鸡枞菌、黑虎掌、松菇等。