1、如果是红米,可以吃。
红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。
2、如果发红是因为有了黄霉曲素产生,已经受潮变质,绝对不能再吃。
是由于大米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米。
扩展资料:
食用价值
1、红米具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、红米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。
4、红米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6、红米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
参考资料来源:百度百科—红米
参考资料来源:百度百科—黄曲霉毒素
我们单位就给每个职工分过红色的大米。是泰国产的红色大米。口感非常好,价格比较贵。如果你的大米不是染色的。完全可以放心食用。我们这儿超市里就买过红色大米,韧性和硬度较大,买的人很少,现在也不卖了。红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。清洗时淘洗2-3次,去净杂质即可。一般人均可食用。红米营养价值也很高,从正规渠道购买的红米可以放心食用。望采纳。