秋季是一个承上启下的季节，所谓“寒将至，暑已往”，天气由热转寒，早晚温差变大，人体生理机能也开始“阳消阴长”。外凉内燥的环境，很容易健康失衡。中医上讲究按照四季变化来调节饮食，以达到强身健体的功效，所以秋季饮食，则以“守阴润燥”为主。具体而言，秋季饮食要遵循以下原则：
1、补益肺气
秋季气候干燥，在夏季高温中滋生的各类细菌也开始做最后挣扎，人体肺部负荷沉重，呼吸道尤其容易出现问题，引发感冒、过敏、支气管炎、肺炎等疾病。所以，加强对肺部的保护尤为重要。
中西上讲，肺喜润而恶燥，养肺不仅能使肺气充盈，也能缓解肺虚所导致的各种疾病。在食物的分类上，甘润的食物对肺部益处最明显，如梨、马蹄、甘蔗、柚子等，还有众多粥和汤水，如银耳粥、百合莲子汤等。
2、润燥生津
燥伤津，更伤肺。燥又分内燥和外燥，内燥由体内津液亏损引发，宜滋润；外燥由感染燥气所致的病症，宜轻宣。秋季我们往往容易感觉到口干舌燥、皮肤干裂、鼻子出血、便秘等，这就是由燥气引发。
《饮膳正要》中记载：“秋气候，宜食麻以润其燥。”所以，秋季我们要多吃滋润的食物，如蜂蜜、糯米、乳制品、芝麻、甘蔗等，辛辣刺激食物少吃，以免津液损耗过多。
3、保护体内阴气
秋季是“阳消阴长”的季节，人体内的阳气开始渐渐收敛，阴气慢慢滋长。中医上讲究春夏养阳，秋冬滋阴。尤其是中老年人，由于体内肾阴随着年龄增长而衰减，更容易出现肾阴亏虚的状况，那么趁秋季，就要多吃一些滋阴的食物，如银耳、木耳、百合、豆类、莲藕等。
4、健脾养胃
秋季是脾胃病高发的时节，脾是气血生化的源头，脾虚则会导致一系列气血衰亏问题。因此，秋季饮食要以有益脾胃为主，具体为多食温热食物，寒凉之物，如西瓜、香瓜、冰饮冻品等不再建议大量进食。脾胃虚弱的人可以多吃一些大枣、马蹄、香蕉等。
此外，秋季也要加强对肝脏的保护。人体五脏六腑中，肺主辛，肝主酸，为了平肺气，疏通肝气，可适当进食一些酸味食物，如葡萄、柠檬、百香果等。
