主人拜迎，尊让也。宾于库门之外，入，三揖而后至阶，三让而后升，所以致——《礼记》
此句指出了在西汉时期的客人来访时的饮酒礼节;有客来临时，主人以礼迎接，而宾客则在大门之外，三次作揖之后再进入;主人端来酒杯后，客人三让之后，方能饮用，此为尊让之礼仪也。这种繁杂的饮酒习惯一方面指出了古代人对于礼仪的重视，而另一方面也令人感受到，饮酒在古代人的生活中占据着重要的地位。
现代社会虽然早已抛弃了种种繁文缛节，但饮酒的重要性却一点儿也没有减少。曾经听过一个笑话，一个人什么也不会，去找工作感到非常为难，因为简历上完全编不出什么可圈可点之处，然后他去请教一个朋友，朋友想了想给他一个妙计。举一个牌子去人才市场，上书“白酒二斤。”结果立刻有公司争相录用他，而职位都是一样的——业务员。
可以说业务员是一个企业的先锋，企业形象和产品形象全部关乎他给人的第一印象和他的推介，而作为业务员，自然少不了喝酒。人家不买你的东西，为了显得大方，买卖不成仁义在，得请客喝酒吧，人家买了你的东西更得请了，而人家在犹豫要不要买的时候，更是得喝!要喝得真诚，让对方喝得开心才能放下心来买你的东西。所以说酒量大算是业务员的一个先决条件，否则喝了一口自己先趴下了，岂不是让人笑掉大牙?
而喝酒要如何能让大家喝得尽兴，也算是一门学问，不是一定要自己喝得多，而对于喝酒的习惯，也是和人的性格息息相关的。
1.饮前吹捧、饮时怯阵者
有的人没倒酒之前，叫喊连天，一副天地不怕的架势。开始喝的时候就瘪茄子了，任你怎么挖苦或是劝酒，他就是不喝，实际上他也确实没有那个酒量，只是嘴硬而已，中途尿遁的居多。此类人性格多半比较可爱，心无城府，但是在遇到了力所不能及的事情时，他们很可能是率先逃走的人。
2.喝酒时喜欢与人争执之人
还有一些人，喝多酒就挑别人毛病，一句话也能纠缠一顿饭，弄得酒桌上战火连天。这种人如果势均力敌还好，要是孤军作战，再加上不得人心，肯定会遭到众人围攻，成为那个扶墙回家的角色。
此类人在生活中一般属于受人支配的小人物，他们对自我所处环境、人际皆有所不满，但碍于某些原因忍耐了下来，在受到了酒精刺激之后，他们才敢借酒说愁。他们无胆、无识，与之合作，也往往需要承担遭他们记恨的可能性。
3.假装无酒量者
一些人并非没酒量，只不过装腔作势说不能喝，在大家抨击、挖苦、激将等诸多招数使出后，才能端起酒杯开始喝，典型的牵着不走、打着倒要退的人。此类人往往心思极细，他们事事处处都会考虑周到，但这种周到往往是站在自己的利益角度出发的，而当事不关己时，他们往往会“高高挂起”。另一方面，此类人在遇到了困难的时候，也往往会选择逃避。
4.不行硬说行的人
也有一些人，酒量不大却喜欢恭维，几顶高帽子一戴，就敢以卵击石。
一般情况下，这种人喝到中场就得退幕了。此类人极爱面子，虚荣心极强，不管自己是否有能力，他们都想要获得他人的认可。有时候，他们会出于面子接下一些自己根本无法做好的事情，“打肿脸充胖子”说的就是此类人。
5.实在喝酒者
那些酒桌上话不多、能喝多少喝多少、决不掺假的人，是酒桌上最受欢迎的人才。这种作风在他们的生活中也有所体现，他们是典型的实干家，而且做起事情来极有分寸与责任感，他们不会因为得不到利益而推诿事情，同时还会尽力做好。这样的人，在生活中也往往备受人们的信任。
6.善于套近乎者
有一些人，善用移花接木大法，拉关系套近乎，讲各种原因，说服所有人同意把酒让他人代劳。这种人在酒桌上，一是有最好的朋友，二是地位相对较高，人缘较好。所以就算被他移花接木了，大家也会非常开心：能替他喝酒是我的荣幸嘛。
有人说，城府深的人把别人灌醉，单纯的人被别人灌醉;外向的人边劝酒边喝酒，内向的人只是被劝喝酒;酒量大度量也大，酒量是领导干部的一项硬指标，嗜酒的人依赖性强，不喝酒的人朋友不多。性格相似兴趣相投的人千杯不醉，因为“酒逢知己干杯少”。
因此说，如果看到一桌人在酒桌上谈笑风生，多观察一下，听一下他们说话和喝酒的细节就可以知道，这桌人，哪个是领导，哪个是下属，哪是一群好哥们儿好久不见来小酌一番。
有的人喝起来就是为了喝醉，把别人灌倒了自己也趴下了。这种人往往胸无城府，也不适合做业务员，还有的人喝一口想半天，你劝他喝酒就像让他喝毒药那么痛苦，而这种人比起业务员更适合做领导。
而好的业务员是什么样的呢?能喝，但不是一味地喝，在说话之余喝一杯助兴，表示诚意。虽然我们说“酒后吐真言”，但酒话一样也是要入得人耳的，有些人喝高了说话便肆无忌惮，这就成为旁人嘲笑和套话的对象。
因此那些几杯酒下肚，还能够斟酌自己哪些话能说，哪些话要委婉地说的人，才是真正高明的酒桌客。同样的，这些人下了酒桌，还是那么会做人，连烈酒都穿肠过了，何况是青天白日下说话讨人欢喜呢?
喝酒是国人最喜欢的一种消遣形式，在我国有着好几千年的历史，创造了无数奇迹与辉煌，如王羲之因酒书成《兰亭序》，李白因酒诗千首;更有的人将酒当成莫逆，形影不离。也正是因为如此，酒场识人才显得更加具有可行性。那些出色的心理学大师往往会通过一些表面的特征，便将某人的性格说出来，虽然你我都不是心理学大师，但掌握一些酒场识人技巧，同样可以把别人心事看得八九不离十。
