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大年正月初四喝疙瘩汤是什么风俗有什么说法

2023-09-27 相术

　　每一个地方都有他们的风俗文化含义存在，而且因为地域的不同，人们在同一个菜品的叫法也是不同的，但是有的人会给不同的菜品赋予它丰富的含义。在春节的时候，人们会通过吃一些菜品来保佑，或者祈求自己在来年可以风调雨顺，或者说顺利平安。

　　疙瘩汤有什么说法
　　疙瘩汤，其实就是一道北方家常汤品，在山西太原、榆次地区称为拌汤，晋城一带称不烂汤，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易促进人们的消化。
　　疙瘩汤有什么影响
　　疙瘩汤其实就是可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、菠菜、西红柿等为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的重要负担。

　　为什么正月初四要喝疙瘩汤
　　疙瘩汤的营养价值就在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。正月初四这一天，喝疙瘩汤会让人们接下来的生活更加顺心如意，而且会有一个特别迅速的发展。

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