在北方地区流传着头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法，可见在头伏的时候适宜吃饺子，在二伏的时候宜吃面条，等到了三伏的时候就要吃鸡蛋摊饼了。总之就是在三伏天的时候，适宜多吃面食。那么为什么二伏吃面？有什么讲究？
首先，伏天气温高，人容易食欲不振，而面条能增进人的食欲。三伏之中，数中伏的气温是最高的，在国内大部分地区中伏是一年中最热的一段时间。在酷暑的天气里，人也很容易没有食欲，看到食物也会没有胃口。俗语大暑小暑，有米不愿回家煮，说表达了这个意思。可是面条和其他的食物不一样，它能增进人的食欲。而且面条的食用方法比较多样，可以根据自己的喜爱来烹饪，并且还能添加不同的食材。
其次，二伏吃面条有尝新的意思。这个期间小麦收割回来已经有一段时间了，在北方这个时候正是歇伏阶段，气温高，所能干的农活也不多。何况在中伏期间的温度高，人体新陈代谢也加速了，身体大量出汗，所以要及时补充能量。但其他的食物又没有胃口，而新麦已经收割回来了，就可以用新收的小麦来制作面条吃。这样不仅尝新了，也庆祝了小麦的丰收，而且还能补充人体所需要的能力。因为新收的麦子中含有丰富的糖类、B族维生素、多种矿物质等，营养丰富，还很容易使人更有饱腹感。
最后就是二伏吃面有利于祛除人体内滞留的潮气和暑气，即符合了中医所说的以热制热法。在中医上提倡冬病夏治一说，就是说冬季的一些慢性疾病，可以在一年中最热的夏天来辅助治疗，在过去民间还有三伏天贴三伏贴的习俗。在中伏的时候本来就天气热，这个时候吃一碗热气腾腾的面条，这样能促进身体发汗，同时也能将体内的湿热排出，避免中暑。
其实这个是有道理的，因为新收割回来的麦子营养丰富，用它磨成面粉做成的面条煮熟了食用，通过排汗确实能达到一定的驱病效果。另外对于一些想要减肥的人群来说，在三伏天更要多吃面食了，因为却能使人产生饱腹感，而且面条中的纤维素还可以调节肠胃功能，有助消化。
