苏东坡之“拼死吃河豚”
苏东坡之“拼死吃河豚”
造物者真是神奇，竟把至毒极鲜2物融于一体，让人又爱又恨，并且不能自休，想要一膏馋吻，只有冒死一试。根本上，“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋朝即有，当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内，载有一则苏轼吃河豚的轶事，写得很是活泼。话说苏轼谪居常州(今江苏省常熟、武进、阳湖、靖江一带)时，爱吃河豚。有一士医生家，烹制河豚有独到的地方，想请台甫鼎鼎的“苏学士”吃一顿。既蒙这位家喻户晓的名士首肯，士医生的家人，无不大为兴奋。待苏轼吃河豚时，都躲在屏风后面，想听“苏学士”如何品题。即便挤得水泄欠亨，依旧万籁俱寂。
但见苏轼笃志大啖，不闻赞扬之声，当这家人相顾绝望之际，这时候已经打饱嗝、休止下筷的苏轼，忽又下箸，口中说道:“也值得一死！”屏风后面的人，听到无不大悦。名小说家高阳便称:“由一‘也’字去推敲，可知‘拼死吃河豚’为当时通畅的俗谚。”无非，尚有条记指出:苏轼所说的，乃“据其味，真是消得一死”。意思是说如此厚味，毒死也值得的。字句略有收支，本意却无不同。
河豚隽誉“扬子江中第一鲜”
只见过标本，从未吃过河豚的文人不少，像高阳及汪曾经祺均是，汪氏乃至说，他在以擅烧河豚闻名的江苏江阴待过两年，“竟未吃过河豚，至今引为憾事”。河豚真的颇有意思。它古名鯸鲐、赤鲑、鯸(鱼臣)、(鱼市)(鱼市)之鱼、河鲀等。其别号则有“吹肚鱼”、“嗔鱼”、“气泡鱼”、“鸡泡鱼”、“腊头”及“西施乳”等。其鱼体较短，呈纺槌状，头腹肥大，牙愈合成牙板。尾部较细，违鳍一个，无腹鳍，皮面腻滑无鳞，违面及腹面布满小棘。违部多为黑灰色，并有各类色彩的条纹或者斑块，腹部为乳白色，内有气囊，遇敌害时，能吸气膨胀如球，满身上下棘刺怒张，使敌更不敢侵略。但是，此适为人们得以捕捉它的致命弱点。
根本上，河豚与海豚同属一类，只因栖息之水域不同，而各异其名称。它属鱼纲、鲀科鱼类。在中国散布极广，江、河、海中皆有，多数栖于江中多沙处，江、海之交(即淡水与海水交会的地方)，散布尤多。今朝中国约有三0多个品种，数目之大，天下第一，故有“东方鲀”之称。其种类甚多，就外形而言，有箱河豚、团扇河豚、样子河豚、刺河豚等，如就条纹而言，则有虎纹河豚、虫纹河豚、星点河豚、豹河豚以及条纹河豚等。此中，又以虫纹河豚、条纹河豚及豹河豚的毒性最大，不可失慎。
到了明清时代，人们对河豚的毒性，有了进一步的理解。例如:李时珍的《本草大纲》云:“味虽珍美，修治失法，食之杀人。……吴人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹胀，眼令目花”，且“河豚子必不可食，曾经以水浸之，一晚上大如芡实也”。明朝《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到:“河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。”清朝《光绪江阴县志》的〈物产?鳞介之属〉内总结古人履历，归纳为:“河豚，……子则毒甚，忌铜，眼、血、油(即鱼肝)亦毒。”有清一代名医王士雄更谓:“(河豚)其肝、子与血尤毒。或者云去此3物，洗之极净，食之无害。”可见河豚只要整治得法，就不会“食之杀人”了。
河豚到底多毒，唐人陈藏器《本草拾遗》云其:“进口烂舌，入腹烂肠，无药可解。”而其毒性发生发火时，会引发腹痛恶心、吐逆，麻木末梢神经以及中枢神经，严重的还会4肢麻木，乃至满身瘫痪，言语不清，吸收难题，满身青紫，假如挽救不及，连忙致使殒命。因而，有位日本饭铺主人便称这类殒命为“恐惧的殒命”，一旦中毒，“尽管你的神智无比清晰，四肢举动却已经麻痹无知，不能站立。你可以思虑，但没法启齿，没法动弹，并且不久就没法呼吸了。”
