春分是春季 90 天的中分点,所以称为“春分”。从春分起,我们告别风季进入暖季。这是个比较理想的季节,春暖花开,阳光和煦,万物都欣欣向荣,是户外踏青的大好时节。
在我国除了东北地区,其他区域的植物均已呈绿,或已泛绿。由于春分这个时节的气温明显升高,而且升温也快,各科植物的生长也很快,返青的冬小麦更是生长进入“分蘖”状态。可是,在北方的气温变化很大,春分出现“倒春寒”的概率也更高。
节气养生:既要补又要预防上火
春分是暖季的第一个节气,气温还不稳定,正是寒冷交替,冷一阵、热一阵的时候,这时人体内的阴阳之气也因为天气的变化而上下浮动。体质虚弱又欠缺保养的朋友很容易出现阴阳失调的情况。所谓阴阳失调,轻一些的时候是亚健康,发展到一定程度就成了疾病。
春分时节,特别是在我国的北方地区,天气变化极不稳定,冷热不定,细菌、病菌繁殖的速度增快。人们刚从冬季寒冷的环境中走出来,身体还不太适应春分这种忽冷忽热的气候,人们的身体也相对虚弱,阴阳也容易失调,因此,人们在春分这个时节是很容易生病的,而且生病后还不容易好,容易反复。所以,在春分这个时节,人们更应该注意养生,在饮食方面,既要补又要预防上火。因此,在这个时节应该适当摄入鱼肉、瘦精肉、蛋、奶等,多摄入蔬菜水果,特别是鲜绿叶类的蔬菜,尽可能地多摄入富含维生素 C 的蔬菜和水果,除此以外,在春分这个时节,北方的人们还应该注意适时适量地补充饮水。
节气饮食:补充维生素和矿物质
进入春分以后,人们的饮食开始发生质的变化。过去,在长江以南,青菜品种是越来越多地上了餐桌;北方的人们,也可以时常吃上一些嫩芽、嫩苗类食物。如柳芽,把柳芽洗净后用开水焯,再过凉水,可以放上葱末、黄酱、香油等调料拌着吃,也可以放酱油、醋、香油,想吃辣的还可以放辣椒或辣椒酱。总之,凉拌的吃法有很多,根据自己的口味和条件,能拌出很多种味道,柳芽也可以蒸玉米面菜团子。除此以外还有榆钱,可把榆树上的榆钱摘下来,也可以摘嫩的榆树叶与玉米面放在一起,放上适量的盐,拌好后放笼屉上蒸,蒸熟后有条件的可以浇汁吃,浇的汁可以根据条件自己调制。除此以外,还有一些其他的小野菜苗可供食用。
春分时节的日常食物应多选择富含维生素和矿物质,尤其是优质蛋白的食材。由于人体内的蛋白质分解加速,营养构成应以高热量为主,所以鱼、肉、豆、蛋、奶不能少。此外,小白菜、油菜、柿子椒、胡萝卜、莴笋、菌类、藻类、菜花、西红柿、香蕉、梨等这些富含维生素 C 和钾的蔬菜水果每天来一份,可以增强机体的抗病能力。
春分风俗食物
菜团子:过去,在老北京,春分是青黄不接的时候,没有蔬菜,所以人们会在家发绿豆芽,在盘子里种青蒜,吃储存的干菜,用干菜做成菜团子。做菜团子一般用的是玉米面加黄豆面,内馅多用野菜或绿色叶菜搭配鸡蛋、豆腐或瘦肉,富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白,正是具有代表性的春分食疗。
春分养生粥
莲枣桂杞粥(桂圆、莲子、大枣、枸杞、粳米),补气血、益脏腑、养脾胃、防病祛病。