我围是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的围家之一。饮酒,是民间一大快事。往往在酒兴正浓之时,猜拳行令,以为劝酒之方。胜者不饮为乐,输者喝酒受罚,占俗或亦有赌酒获胜者得饮的风习,如“画蛇添足”之传说,即是说“诸画地为蛇,先成者饮酒”。而如今民间酒场上的博戏则大都以能使对方多饮为幸事,实则亦是敬酒的另一种方式,所谓“敬酒不吃吃罚酒”。在传统饮食文化中,酒历来被用于祭祀、宴飨、酬宾,或用于医疗、解乏、养生,,因此,人们在喝酒时的俗规禁忌也不少。
忌讳不懂酒席上的规则
隔席不说话,隔席不问酒;酒令大似军令,在场人均不得违犯;交架腿不坐席,歪戴帽子不坐席,忌迟到,迟到者,罚酒三杯;罚酒必喝干,滴一滴,罚三杯;忌用小指表示“一”,俗以为小指是比喻“小人”的,常用大拇指表示“一”,划拳伸手指时忌用食指和中指表示“二”,俗以为像“挖眼”等等,这些都是尊重对方的意思。总之,这类规约很多,更有一些是因地因时因人而异的。
忌喝瓶子底下的残酒
山东一带,没有孩子的人忌喝瓶子底下的残酒,俗说喝瓶子底生闺女。
忌烧酒与生姜一起食用
我国的传统饮食习俗认为烧酒和生姜都属阳性食物,都属燥热类食品,其物性相同,如果同时食用,对人体肠胃的刺激会很大,会引起肠胃和消化系统疾病,即如古人所晓:“食之坏心肺。”
忌饮酒时食龟肉和菰白菜
孙思邈《备急千金要方》说:“饮酒食龟肉并菰白菜,令人生寒热。”菰白菜,一种蔬菜名,又名“蒋”,俗称“茭白”。饮酒时不能吃乌龟肉和菰白菜,否则将会使人生发寒热之疾。
忌饮酒时食生苍耳
张机撰、徐彬注《金匮要略论注》卷二十四中记载:“饮酒食生苍耳令人心痛,”饮酒时不可吃凉拌生苍耳。否则必损伤肠胃,引发胃疼病。
忌饮酒时食凉拌生韭
张机撰、徐彬注《金匮要略论注》卷二十四中记载:“饮白酒食生韭令人增病。”
古今人们在饮酒时都爱食凉拌生菜,传统医学指出,饮白酒的时候不要吃生韭菜,否则将会使有病者病更加重,无疾者患疾。
忌勉强饮酒
孙思邈《备急千金要方》中指出:“莫强食,莫强酒……皆损寿命。”饥餐渴饮,人之本能,当顺其自然。若不饥不渴,或已进饮食和厌倦饮食,则不能勉强进之,否则必导致疾病,有损身心
忌暴饮狂饮
古今饮食卫生和养生学都曾指出,少饮酒对身体有益,暴饮狂饮则对身体有严重损害。
一是又寸人体肝脏的损伤;二是会使高血压患者、冠心病患者全身血管扩张,心跳加快,血压骤然升高从而导致心绞痛或脑血管破裂和心肌梗死;三是导致急性心肌梗死而危及生命;四是引发急性酒精中毒……因此,无论在什么情况下,都要善于克制自己,切忌暴饮狂饮。
忌饮酒过量
故民问禁忌俗谚曰:“气大伤人,酒多伤身”,“饭要少吃,酒要少饮”,“不贪意外财,不饮过量酒”,适量饮酒可消除劳累,舒筋活血,强身健体,好处搬多但如果嗜酒成性,饮酒过量则适得其反,不仅伤人身体,也乱人情志,否则会导致“酒极作乱”而“乐极生悲”。
忌醉后饱食
张机撰、徐彬注《金匿要略沦注》卷二十四中指出:“醉后勿饱食,发寒热”饮酒大醉之后,应少吃饭菜及其他食物,切忌饱食,否则将引发寒热之病,损伤身体。
忌卯时饮酒
卯时指的是清晨5~7点钟,古今习俗部认为卯时不能喝酒,否则对人对己都不利。人如果在这时饮酒,自然会整天醉意蒙蒙,既伤害自己身体,影响耽误整天的工作,也会因醉酒而对他人和社会造成伤害和影响。故俗语诫曰:“莫吃卯时酒,昏昏醉到酉。”
忌月晦大醉
孙思邈《备急千金要方》说:“善摄生者无犯日月之忌,无失岁时之和,须知一月之忌。晦勿入。”传统养生习俗认为,善养生的人应不要触犯日月岁时的忌讳 如农历每月的最后一天称为“晦”,应忌饮洒大醉,否则必导致灾祸。
忌饮酒后过量饮茶或饮浓茶
传统医学及食俗指出,人在饮酒后N口渴常嗜饮茶水,少量饮用尚可,切忌过多饮用,否则将使人患疾病,巢元方《巢氏诸病源候总沦》卷二十说:“饮酒后饮水多,水汽停留于胸膈之间而不宜散。乃令人胁下痛,短气而竭。”又云:“饮酒后饮水多。水汽停留于脾胃之间。脾得湿气则不能消食,令人噫气酸臭,腹胀满,吞酸。”
酒醉后适量饮点淡茶可起到解酒的作用,但酒醉后不宜喝浓茶,因为茶叶中的咖啡因与酒精结合后不但不解酒,反而会加深醉酒的痛苦。
忌醉酒后睡卧在黍穰秸秆之中
孙思邈《备急千金要方》说:“醉不可卧黍穰中,发癞疮,”人在醉酒之后,常随处睡卧,传统医学认为:醉酒之后应忌卧于黍穰秸秆之中,否则将导致皮肤疾病,引发癞……
忌醉酒后露天睡卧
巢元方《巢氏诸病源候总论》卷二曰:“醉酒露卧,不幸生癞。”传统医学及养生学认为,饮酒醉后不要露天卧憩。否则,将引起遍体生疮,肿痛入骨,或眼目流肿,小便赤黄以至眉睫堕落,鼻柱崩倒等癞疾。