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2021年杭州特色年夜饭有什么特色菜

2023-09-27 相术

　　年夜饭吃的不仅是美食，吃的更是情怀，吃的是团聚，所以年夜饭又被称为“团圆饭”。在这样一个特殊的时间里，每个人都希望自己能够和家人一起欢聚一堂，开心的说着这一年好的事情或者是不好的事情。所以接下来就和大家说说一些特色的年夜饭菜肴。

　　和年夜饭有关的习俗
　　1、全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。
　　2、饭食丰盛，重回视“答口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用。北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。
　　3、座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

　　杭州特色菜——东坡肉
　　东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，据传，北宋文豪苏东坡两次来杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓为感谢他“抬猪挑酒”，他嘱家人按他的烧肉方法烹制而成并犒劳民工，他们食用了这香酥味美的肉后称它为“东坡肉”。杭城菜馆也效法仿制，至今东坡肉已有900多年的历史。

　　杭州特色菜——西湖醋鱼
　　西湖醋鱼，又称“叔嫂传珍”，是浙江省杭州市的一道特色名菜。传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水中饿一二天，除去泥土味。将鱼劈成雌雄两爿洗净，烹时用沸水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

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