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2021年特色年夜饭菜谱窍门

2023-09-27 相术

  吃年夜饭是一个很重要的事情,可以算得上是一个全民的仪式感,更是中华文化的传承。吃年夜饭的习俗已经传承了好几千年了,但是不同的地域还是会有不一样的地方,所以各地的年夜饭还是会有所差异的,不过大体上的还是相同的,肯定都会有不少寓意吉祥的菜肴。

  和年夜饭有关的习俗
  年夜饭讲究“四平八稳”。很多人准备年夜饭都是随便准备的,不在乎多少盘菜,但是一般年夜饭有“四平八稳”的意思,也就是准备十二道菜,其中四个凉菜,八个热菜。而四个凉菜叫四平,八个热菜叫八稳,所以就有了“四平八稳”的意思,希望在新的一年中可以平平安安的,顺顺利利的。但是这十二道菜很多了,很多家庭没有那么多的人,都吃不完,都改成了六热四凉,十道菜,六六大顺“”四季平安“之寓意。
  吃年夜饭的时候,也要尊敬长辈,如果长辈不动筷,晚辈不能动,而且吃完的时候,手要扶碗,不许一只手放在桌下,这是餐桌的礼仪,也是要遵守的。

  年夜饭的由来
  年夜饭又叫年晚饭、团年饭、团圆饭等,是年尾最丰盛、最重要的一顿晚餐。年夜饭主要源于古代的年终祭祀仪,拜祭祖先后团圆聚餐。也就是说,人们在吃团年饭之前要先设祭桌供奉和祭拜先祖,等拜祭仪式完成之后才会开始吃的一顿饭。随着慢慢的演变,现在的年夜饭变成了年尾除夕的阖家聚餐。

  寓意吉祥的菜肴有哪些
  1、双味鸭卷,又名比翼双飞。其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成,吃起外焦里嫩。同时由于其双色双味,因此寓意新郎新娘在以后的生活中比翼双飞,同甘共苦,富贵同进之意。
  2、山珍海味全家福,其主材为水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚等。其寓意着新人今后家庭生活幸福美满。
  3、红烧鲤鱼,”无鱼不成席“,过年吃鱼必选鲤鱼。吃年夜饭时,鱼除了象征”年年有余“的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。除夕的鱼,在餐桌上是招财,餐桌外是镇邪。


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